那楼主改装excel2007吧，只要两步就可以完成了。
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excel直接永久设置是没有的，格式设置快捷，所以只要选择要默认居中的，点击开始中的对齐方式-居中即可
excel版本参考：2010
1、选中要设置居中内容的单元格
2、点击开始-对齐方式-居中（水平和垂直）
3、查看效果 -
跨列居中和合并单元格不是同一个概念，跨列居中，原来有多少格现在还是多少格，合并 单元格再居中，只有一个单元格了；
跨列居中操作：将你需要跨的列一起刷起来----设置单元格格式------对齐---文本对齐方式---水平对齐-----下拉箭头（倒数第二个）就是跨列居中；可以了