餐饮企业的员工入职率和流失率是衡量员工稳定性的重要指标。入职率表示新员工在一定时间内加入该企业的比例，流失率表示已经入职的员工在这个期间内离职的比例。
要计算入职率，可以将一定时间内企业新入职员工数量除以该时间范围内总员工数量。比如，在一个季度内，企业共新增了20名员工，而总员工数量为100人，则该季度的入职率为20%。
要计算流失率，需要先确定一个时间段，比如一个月或者一个季度。然后将该时间段内离职人数除以总员工数量即可得出流失率。例如，在一个月内，企业共失去了5名员工，总共100人，则该月的流失率为5%。
值得注意的是，在进行计算时需保证统计准确、数据可靠，并且要关注各个部门之间以及不同职位岗位之间的差异情况。同时还要考虑到季节性因素和市场因素等外部环境变化对员工稳定性带来的影响。
要计算入职率，可以将一定时间内企业新入职员工数量除以该时间范围内总员工数量。比如，在一个季度内，企业共新增了20名员工，而总员工数量为100人，则该季度的入职率为20%。
要计算流失率，需要先确定一个时间段，比如一个月或者一个季度。然后将该时间段内离职人数除以总员工数量即可得出流失率。例如，在一个月内，企业共失去了5名员工，总共100人，则该月的流失率为5%。
值得注意的是，在进行计算时需保证统计准确、数据可靠，并且要关注各个部门之间以及不同职位岗位之间的差异情况。同时还要考虑到季节性因素和市场因素等外部环境变化对员工稳定性带来的影响。