一是将紫薯蒸好后尽快捣碎成泥，减少暴露时间；二是在混合面粉时加入少量蜂蜜，不仅能增添风味还能帮助固定颜色；三是控制好发酵温度，过高或者过低都会影响成品色泽，理想温度大概在35度左右；四是蒸制时间不宜过长，一般大火烧开转中火蒸15-20分钟就差不多了，关火后等待三到五分钟后揭盖，这样能有效避免因骤然降温引起的颜色变化
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