炸糖糕我做过好几次了，刚开始也失败过几次。最关键的是糯米团要揉得恰到好处，不然容易散开或者太硬。做法大概是先用开水把糯米粉烫一下，然后不断揉搓直到光滑有弹性。包入红糖的时候一定要封口严实，不然炸的时候会漏出来。油温控制也很重要，不能太高，不然外面炸焦了里面还没熟。我家人都特别喜欢吃我做的这个，尤其是刚出锅的时候，热乎乎的，一口咬下去满满的红糖流出来
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我妈教我的炸糖糕配方特别简单，而且不用复杂的工具。主要材料就是糯米粉、面粉、红糖还有泡打粉。把这些材料混合之后加水调成面糊，静置一段时间让它充分融合。然后起锅烧油，用勺子舀一勺面糊小心地放进油锅里，保持中小火慢慢炸，等它浮起来并且两面都变成金黄色就可以了。这种做法做出来的糖糕比较蓬松，吃起来不会觉得太黏，配上一碗豆浆简直绝了
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我前两天刚学着做过炸糖糕，其实做法也不算太难。首先准备糯米粉、白糖、水这些基本材料，把糯米粉和白糖混合后慢慢加水搅拌成糊状，然后倒入模具中隔水蒸熟。蒸好后放凉切成小块，接下来就是油炸了，锅里倒油烧到微微冒烟，放入糖糕炸至表面金黄就可以捞出来，最后撒上自己喜欢的芝麻或者椰蓉，口感外酥里糯，超好吃！
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最近迷上了在家研究各种小吃，炸糖糕我也摸索出一套自己的做法。我一般是用两种糯米粉混合，再加上一点玉米淀粉来调节口感，加热水搅拌均匀后揉成团，醒发一会儿再包入炒过的花生碎和黑芝麻加上红糖的馅料。油锅烧到六成热下锅炸，期间不停翻动让受热均匀，炸到表皮变得酥脆就可以吃了。每次做完家里人都抢着吃，比买的还香！