我记得以前看过一个食谱，说萨芭雍除了白兰地还可以用红酒甚至啤酒来调配，不过效果可能不太一样。比如说用甜型红葡萄酒比如波特酒（Port）来代替白兰地，会有种比较柔和的味道，而且酒精度不会太高，更适合女生。还有一种说法是可以用日本清酒，特别是稍带辛口的那类，会让整杯饮品变得非常清新顺口。当然啦，具体还是看个人口味，不同酒类带来的风味差别还挺大的，建议可以根据自己喜欢的风格慢慢尝试调整比例
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萨芭雍除了加白兰地其实还可以用朗姆酒或者威士忌来替代，这两种酒香味比较浓郁，跟蛋黄和糖的甜味很搭。我自己做过几次，用黑朗姆酒的话会有一种更深沉的风味，特别适合冬天喝。还有人用玛莎拉酒（Marsala）来做传统的意大利版萨芭雍，味道也非常正宗，如果你喜欢带点坚果和焦糖香气的饮品，可以试试这个组合
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其实萨芭雍这种甜点酒饮变化挺多的，除了常见的白兰地，我之前查过资料还发现有人会用伏特加搭配一些香草利口酒来调制，这样出来的口感更清爽一些。另外，如果喜欢果香，也可以试试加入一点樱桃酒或者橙味力娇酒，不仅颜色好看，还能提升整体层次感。我朋友就喜欢在自制萨芭雍里加点柑曼怡（GrandMarnier），她说那种微苦的橙香特别提味