胚芽米保留了稻米的胚芽部分，富含维生素B、E及矿物质，营养价值较高；而普通大米在加工过程中去除了胚芽和糠层，营养成分相对较少。
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1、保留成分不一样胚芽米是保留米的胚芽和糊米层部分，其他则与白米完全相同的一种米。普通大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序后制成的成品，仅剩胚乳。2、胚芽米是稻谷的精华，是稻谷的胚胎，是有生命力的物质，富含人体所必需的营养素，汇集十几种的生物活性成分，是一种得天独厚的天然营养源，是一个难得的食品营养宝库，产生了神奇的营养成分，富含初始生命能量，能给人体带来巨大的生机活力。3、普通大米就是我们平时从超市、农贸市场等购买的精白米，大型机械加工过的大米，已失去了胚芽，仅剩洁白晶莹的胚乳。
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【二者区别】
1）从价格上来讲：长粒香比较便宜，五常大米比较贵，这是从价格区间错乱席操轮夫果压少论上来讲的。
2）从外观上来看：五常大米会更细长一些，而稻花香颗粒饱满短一些，但这不是绝对的，只能说普遍是这样。
3）口感：五常大米的口感更弹一些，有QQ的感觉，而且米香味真的很浓的，长粒无香的米香味要稍微淡360问答一些，如果亲自品尝过这两种米就会发现两者的区别挺大的。
如果经济能力好的，有条件的推荐吃五常大米，但两种米比南方的米要好，工业污染没有那么严重。
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胚芽米和普通大米的区别
1、概念不一样
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
2、营养成分含量不一样
如一百公斤米中的含量：胚芽米是蛋白质7100，大米是蛋白质5470。
3、口感不一样
胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，大米虽不如胚芽米软糯，但该理而钟观出重约采种级食味清淡略甜。
4、颜色不一样
胚芽米米粒呈现淡黄色，在颜色跟外观上的确不同于市面上的普通精白米。
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糙米和大米的主要区别在于加工方式、外观、口感和营养价值。 水糙米和大米都是稻米，它们的主要区别在于加工方式、外观、口感和营养价值。糙米是稻谷仅碾去谷壳后的产品，保留了更多的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。大米则是糙米经过进一步加工，去除了谷壳、外皮和种皮，只保留了胚乳部分，因此外观上更洁白细腻，但营养价值相对较低。糙米的口感较为粗糙，煮饭时需要更长的烹饪时间和更多的水量，而大米则更容易煮熟，口感软糯细腻。从营养价值来看，糙米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善消化系统功能、预防心血管疾病和提供持久的能量。然而，大米也有其优势，例如更容易消化吸收，对于某些人群来说学称川妈沉庆固班离可能是更好的选择。