苹果被咬后，果肉中的酚类物质与空气中的氧气接触，在酶的作用下发生氧化反应，生成褐色物质，因此被咬处会变色。这是常见的酶促褐变现象。
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苹果里面的铁质氧化了！
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氧化了
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氧化了嘛
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恩,苹果中有一种铁离子,{Fe 2+} 但是,苹果被咬开之后,被逐渐氧化,发生化学反应,其中的铁离子就显出有点黄黄,像铁锈似的颜色{Fe 3+} 其实我们血液中也有这种Fe3+铁离子的~