我之前也遇到过类似的问题，申诉成功后系统好像会锁定一些信息不让改，尤其是手机号和邮箱这种关键信息。建议你先试试看能不能通过实名认证或者绑定其他方式来逐步解锁修改权限，我就是这么弄的，等了几个月才改掉，挺麻烦的但也没别的办法，客服说是为了安全考虑，防止账号被盗用后随便更改信息
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你这个情况我也经历过，vivo账号申诉完虽然找回了，但很多资料都不能直接改。我当时打了好几次官方客服电话，最后是让他们人工审核提交身份证照片才改成功的。你要有耐心，准备好身份证明材料，不然一直卡着没法动，而且记得一定要用自己的实名信息，不然他们不会通过的，耽误时间又费劲
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不知道你有没有试过用新手机号先绑定一下，而不是直接替换旧的？我记得当时我的旧号码已经不用了，所以一直收不到验证码，后来发现可以在安全设置里添加新的备用手机号，等验证通过后再删除旧的。邮箱也是类似的流程，得一步步来，不能急，系统对申诉后的账号管得特别严，防止二次被盗
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其实我觉得你可以再试试从vivo官网登录账号中心看看，有时候手机App上看不到选项，网页端反而有入口。我那会儿就是在电脑上操作的，找到一个安全验证页面，重新做了一遍人脸识别之后就能改手机号了，邮箱也是同理，可能系统需要再次确认是你本人操作，毕竟申诉过的账号会被标记为高风险
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我觉得你可能是申诉完成后没完成全部的安全恢复步骤，有的时候虽然账号拿回来了，但权限还没完全恢复。我之前就是这样，过了两周才能改信息。建议你检查下有没有未完成的验证任务，比如绑定设备、开启双重验证之类的，把这些都弄完再去看修改选项，说不定就出来了，反正我就是这样解决的