冻豆腐可涮火锅、炖汤或红烧。解冻后挤干水分，更易入味，口感劲道，吸汁能力强，适合搭配酱油、葱姜等调味品烹饪。
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他是再冰箱动出来得
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原料： 冻豆腐、红椒、青椒、韭菜、木耳、蒜、 辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、芥末油或是香油。 徐州美食网推荐做法： 1、将蔬菜和蒜全部洗净切碎放入碗中； 2、在调入调料，辣椒油就是油泼辣子的辣油即可，没有的话可以放老干妈豆豉酱的辣油，芥末油和香油也可以按自己的口味放；
3、将冻豆腐切成块，冷水上锅，撒点盐，大火烧开。锅开后捞出，控出水份，因为冻豆腐有较多的空隙可以吸进很多水份，所以一定要吧多余的水份挤出来，可以把冻豆腐放在漏勺上，用筷子，一块一块的压挤除多余的水份。然后将冻豆腐放入碗中，浇上调好的料汁，即可。
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豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。
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冻豆腐配白菜做嗷菜很好吃
还适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。