小米12手机关闭HD高清通话的步骤如下：
进入设置功能：打开小米12手机的“设置”应用。
选择双卡与移动网络：在设置界面中，找到并点击“双卡与移动网络”选项，进入其功能页面。
选择电话卡：在“双卡与移动网络”页面中，选择需要关闭HD高清通话的电话卡。如果只有一张电话卡，直接点击进入该电话卡的详情界面。
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我之前也遇到这个问题，小米12的HD高清通话确实有时候会自动开启，挺烦人的。你可以在电话App里找到右上角的三个点，点击进入设置，然后选择通话设置或者更多设置，在里面找高清语音通话或VoLTE高清通话这个选项，把它关掉就行。不过关了之后可能会影响通话音质，而且有些地区信号不好的时候还会自动断开数据影响接打电话，建议在信号稳定的地方再操作
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这个问题我也研究过，小米12的HD通话是基于VoLTE技术的，想要关闭的话可以去SIM卡设置里面操作。打开设置→双卡与移动网络→选你正在用的那张卡→把VoLTE高清通话开关给关掉就行了。有时候系统更新后这个选项位置会有变化，如果找不到可能是被隐藏了，也可以试试拨号盘输入**86583**之类的代码调出工程菜单（但不建议乱操作）。反正关了之后最明显的感受就是打电话时不会强制用数据流量了
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其实关闭小米12的HD高清通话还挺简单的，我前几天刚弄过。你打开手机自带的电话应用，点右上角那个齿轮图标或者三个点的菜单，然后找到设置里面的VoLTE高清通话选项，直接把它关了就完事了。不过得提醒你一下，如果你用的是中国移动或者联通的卡，关了之后可能5G图标会变成4G，而且来电等待之类的附加功能也可能受影响，要看你自己怎么权衡了