我之前也遇到过类似的问题，卸载小米语音后确实很多功能都用不了了，后来发现科大讯飞语音助手需要手动设置快捷唤醒方式，可以在它的设置里找手势唤醒或者按键唤醒选项，然后绑定长按菜单键，但有些机型可能不支持这个功能，得看系统权限给不给力，实在不行就试试用语音唤醒，说你好讯飞应该能调出来
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你这情况很正常，因为小米语音是系统级应用，和其他语音助手不一样，它能响应各种系统级别的操作，比如长按菜单键，而科大讯飞只是普通应用，没有这种系统权限，所以即使你安装了也无法通过同样的方式唤醒，建议你试试开启悬浮窗权限并启用随时唤醒功能，也许能通过语音喊话来启动
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其实不同品牌的语音助手对硬件按键的支持程度不一样，小米自家的语音和系统深度绑定，你换了科大讯飞之后系统底层可能根本不识别菜单键触发，建议去科大讯飞的设置里看看有没有其他唤醒方式，比如摇一摇、上滑唤醒或者语音指令，实在不行就只能用桌面图标点开用了，虽然麻烦点但也只能将就
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这个问题我也折腾过好久，最后发现不是软件的问题而是系统限制，小米的MIUI对第三方语音助手的权限管得很严，特别是涉及物理按键的调用，可能根本没法通过普通设置实现长按唤出，除非root了手机才有可能改底层配置，不过风险太大不推荐，现在我干脆直接在桌面上留了个快捷方式，点一下也挺快的
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我当初也是手滑把小米语音删了，结果一堆功能都不能用，后来查资料才知道系统应用一旦卸载，很多关联服务都会失效，就算装别的语音助手也替代不了原生体验，现在我的解决办法是尽量用语音唤醒词，同时把科大讯飞的通知权限和自启权限全打开，虽然不能长按唤出，但至少还能语音互动，勉强够日常使用