说明玉米的胚乳中含有淀粉，胚乳是储存营养物质的场所
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玉米胚乳遇碘变蓝的现象说明该部位确实存在淀粉结构，这种颜色反应是淀粉与碘结合后的特征表现，因此可以直接用来鉴定样品中是否含有淀粉，也反映出玉米在营养组成上富含碳水化合物的特点
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这说明玉米胚乳中含有丰富的淀粉成分，因为淀粉遇到碘液会发生显色反应变成蓝色，这是淀粉的一个典型特性，所以当玉米胚乳遇碘变蓝时，可以判断其中含有较多的淀粉物质
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这个现象说明玉米胚乳的主要储存物质是淀粉，因为只有含有淀粉的部分才会在与碘液接触后呈现出明显的蓝色反应，这也进一步表明玉米作为一种主要粮食作物其能量储存形式是以淀粉为主
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