蓝莓的味道,酸酸的,甜甜的,还伴有些许的苦涩。果酱所需材料:
6杯*剁碎的蓝莓=10杯*新鲜蓝莓(10杯整个的蓝莓,约等于3.5磅,剁碎后,约有6杯左右的碎蓝莓)
1/2杯*新鲜苹果汁(也可以用超市瓶装的)
1/4杯*新鲜柠檬汁(也可以用超市瓶装的)
1/4杯**+4杯**白糖(分开用)
1合no sugar needed 果胶(果胶: fruit pectin,1合=49克,粉沫状的)+15克=54克
11个8央司的玻璃罐头瓶
蓝莓煮了之后颜色会加深变黑,加入酸性物质如柠檬汁,会使蓝莓中所含的蓝色色素变为红色.美味也美观~
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我觉得蓝莓酱的味道跟新鲜蓝莓差很多是因为它已经被加工过了，除了糖分增加以外，有些品牌还会加入酸味剂或者防腐剂来延长保质期，这些都会影响整体的口感。另外，蓝莓酱质地比较浓稠，甜味更集中，反而掩盖了蓝莓本来那种淡淡的果香，所以感觉不像在吃原味蓝莓
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其实蓝莓酱和新鲜蓝莓差别大是很正常的，毕竟一个是天然水果，一个是加工食品。蓝莓酱为了达到特定的口感和保存时间，会把蓝莓打碎然后加糖加热处理，这个过程不仅改变了它的物理状态，也破坏了一部分营养和香味物质，所以吃起来肯定是不一样的，就跟果汁和水果的区别差不多
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蓝莓和蓝莓酱味道不一样主要是因为制作过程中添加了很多其他成分，比如糖、水还有果胶之类的，这些东西会改变原本蓝莓的口感和风味。而且蓝莓酱是经过加热熬制的，高温会让蓝莓本身的香气流失一部分，吃起来自然就没有新鲜蓝莓那么清新了
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