整颗大白菜切段，用盐水泡至少六个小时，中间记得翻动一下防止发酸。酱料部分需要苹果一个，打成茸加入蒜泥、姜汁、辣椒面、洋葱丝、胡萝卜丝、虾皮、米醋、白糖搅拌成糊状。然后把白菜沥干水分，一层层抹上酱料，放进保鲜盒中，盖上盖子室温一天再放冰箱慢慢吃
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苹果榨汁加上辣椒粉、蒜末、姜末、洋葱碎、萝卜丝、虾米、糯米糊搅拌均匀。然后把调好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜上，装罐子里放冰箱冷藏，一般三四天就可以吃了
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苹果一个打成泥，加上辣椒面、蒜泥、姜泥、洋葱丁、萝卜丝、虾酱、鱼露，喜欢甜一点可以加点糖。所有东西搅匀后抹在白菜上，密封好放在阴凉处几天就可以了
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辣白菜做法其实不难，正宗的确实要放苹果。首先准备大白菜一颗，切成小块用盐腌制半天左右，挤干水分备用。梨或者苹果切丝加蒜末、姜末、辣椒面、虾酱、洋葱丝、胡萝卜丝一起拌匀做成酱料，然后把酱料和辣白菜拌在一起，密封发酵两三天就差不多了。注意卫生干净，不然容易坏