最近出了个新规定，12月1号开始执行，以后代可可脂加多了的巧克力不能直接叫巧克力了！要是代可可脂含量超过5%，必须老老实实标成代可可脂巧克力或者巧克力（代可可脂），不能再忽悠人了。
说白了，这种代可可脂巧克力其实就是用糖+代可可脂做的，加点乳制品、香精啥的调个味，虽然看起来像巧克力，但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有约这些国产巧克力糖，配料表里写的都是代可可脂，压根没写加了多少，包装上连执行标准都没有，尤其是婚庆喜糖，简直乱来。
而且代可可脂这玩意儿真不咋地，口感硬、没香味，熔点还高，含在嘴里半天不化。更吓人的是，它很多是氢化油做的，会产生反式脂肪酸。这东西被研究说会升高坏胆固醇，影响胎儿发育，还可能跟糖尿病、老年痴呆有关系。美国FDA早就要求食品标签必须标出反式脂肪含量，咱们这边现在才开始管。
相比之下，真正的巧克力是用天然可可脂做的，成本高、工艺复杂，价格自然贵，基本是代可可脂产品的两倍以上。但人家胜在品质——入口即化、光泽透亮，手温都能让它变软，口感完全不一样。而代可可脂的，又硬又 dull，差的还带气孔，一看就不行。
以前标准太松，5%以上只要在配料表写一句就行，消费者根本分不清。现在新国标一出，名字上就得区分开，算是让大家能明明白白花钱。业内人士也说了，这俩根本就是两种东西，一个用可可豆，一个用工业油，价格差一倍都不止。
所以以后买巧克力，别光看包装和名字，一定要翻过来看配料表！认准可可脂三个字，别被代可可脂忽悠了。毕竟吃进嘴里的东西，还是小心点好，这种伪巧克力吃多了，真可能是慢性伤害。
说白了，这种代可可脂巧克力其实就是用糖+代可可脂做的，加点乳制品、香精啥的调个味，虽然看起来像巧克力，但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有约这些国产巧克力糖，配料表里写的都是代可可脂，压根没写加了多少，包装上连执行标准都没有，尤其是婚庆喜糖，简直乱来。
而且代可可脂这玩意儿真不咋地，口感硬、没香味，熔点还高，含在嘴里半天不化。更吓人的是，它很多是氢化油做的，会产生反式脂肪酸。这东西被研究说会升高坏胆固醇，影响胎儿发育，还可能跟糖尿病、老年痴呆有关系。美国FDA早就要求食品标签必须标出反式脂肪含量，咱们这边现在才开始管。
相比之下，真正的巧克力是用天然可可脂做的，成本高、工艺复杂，价格自然贵，基本是代可可脂产品的两倍以上。但人家胜在品质——入口即化、光泽透亮，手温都能让它变软，口感完全不一样。而代可可脂的，又硬又 dull，差的还带气孔，一看就不行。
以前标准太松，5%以上只要在配料表写一句就行，消费者根本分不清。现在新国标一出，名字上就得区分开，算是让大家能明明白白花钱。业内人士也说了，这俩根本就是两种东西，一个用可可豆，一个用工业油，价格差一倍都不止。
所以以后买巧克力，别光看包装和名字，一定要翻过来看配料表！认准可可脂三个字，别被代可可脂忽悠了。毕竟吃进嘴里的东西，还是小心点好，这种伪巧克力吃多了，真可能是慢性伤害。