其实这个问题不光是你一个人碰到，我朋友的小米手机也有这情况。我们研究了半天发现，有时候是某些第三方应用在后台偷偷启用了通话增强服务，导致打电话时强制加载视频界面。你可以试试进入设置→隐私→特殊权限访问→查找通话增强或类似名称的功能，全部关闭。另外还可以考虑更新一下电话App到最新版本，或者清除电话App的数据缓存。我就是这么一步步排查的，最后终于消停了，现在打电话一点干扰都没有，特别顺心
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我之前也遇到过这个问题，特别烦人，打电话的时候突然蹦出个视频通话选项，根本不想用。后来我在设置里找了好久才发现，是通话设置里面的视频通话功能默认开启了。你打开手机的电话App，点右上角三个点，进设置，找到视频通话或者高清通话之类的选项，直接关掉就行。我关了之后再也没弹过视频界面了，通话也恢复正常了，建议你赶紧试试，别被这个小功能折腾得心累
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说实话我一开始也被这个搞得挺懵的，后来发现可能是系统更新后自带的新功能。我用的是MIUI系统，更新到最新版之后，电话App多了好多默认开启的小功能。解决办法是在应用管理里找到电话这个App，进去之后点权限管理，看看有没有跟摄像头或者视频相关的权限，有的话直接禁止。然后再回到电话设置里检查一遍有没有自动启动视频通话这种选项，关掉就完事了。亲测有效，现在打电话安安静静的，再也不怕误触了
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这个问题我也搞过一阵子，其实是和你的SIM卡服务有关的。小米手机有些型号默认开启了VoLTE高清语音，这个功能一开就会自动带出视频通话的界面。你可以去运营商那里确认一下是否开通了VoLTE，然后在手机设置里的双卡与移动网络中找到对应SIM卡，把VoLTE高清通话给关掉。我这么操作完，打电话就清清爽爽了，再也没跳出过视频框，感觉整个通话体验都变舒服了，真的值得一试